Des aliments aux mille vertus

Pain, yaourts, bière, saucisson, choucroute, tofu… Nous consommons tous les jours, sans le savoir, des aliments fermentés. Méthode de conservation hors pair et source inégalée de probiotiques, vitamines, enzymes, anti-oxydants… la fermentation mérite d’être redécouverte.

Ce livre nous explique les intérêts et fondamentaux de cette technique, et propose une soixantaine de recettes, aussi saines que savoureuses.

Par Claude Aubert auteur de plusieurs ouvrages sur l’alimentation saine et les relations entre environnement et santé.

Par Jean-James Garreau créateur de la société Sojami. Il a mis au point de nouveaux aliments à base de soja fermenté et a été le lauréat du concours d’Innovation Alimentaire de l’Agropole ( Agen-1996).